Aluatul obtinut din faina, drojdie si alte cateva ingrediente simple, se lasa sa stea in total 24 de ore timp in care are loc procesul lent de crestere. Ulterior aluatul este trecut prin role speciale formând o foaie foarte subțire de aluat stratificată peste alta care, odată coapte, conferă biscuiților crocantul caracteristic.